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SPIT ROAST
Type de barbecue
Traditionnel
“Bail” type
Gaz
Vertical
Type de cuisson
Horizontal
Horizontal
Horizontal
Vertical
Combustible
Charbon de bois
Charbon de boisl
Gaz
Charbon de bois
Closed Volume
Non
Oui
Oui
Non
PAS (mg/kg)
7,6
6,2
18,3
0,83
Résumé de l'étude réalisée par Testfaktad
Des côtes de porc ont été cuits en utilisant différents types de barbecues (horizontale et verticale) et la teneur en HAP a été mesurée dans les côtelettes cuites après leur cuisson.

Une cuisson saine a été obtenu avec les barbecues verticaux comme vous pouvez le voir dans tableau ci-dessus 22 plis moins de HAP a été constaté par rapport à le barbecue à gaz; 9 fois moins que le type de charbon de bois traditionnel et 7,5 fois moins que les sphériques ceux de charbon de bois.